500mlの中國茶が100円(稅込)…世界中に3萬店を展開する中國発「ミーシュー」の脅威の激安ドリンク戦略

500ml的中國茶只賣5塊錢？來自全世界3萬家店的中國“蜜雪冰城”的威脅——超低價飲料戰(zhàn)略
概要：

中國発のドリンクスタンド「蜜雪氷城」(ミーシュー)が勢いを増している。中國國內(nèi)では2萬8000店舗、海外には3000店舗を展開し、今夏には日本にも進出した。ITジャーナリストの牧野武文さんは「ビジネスモデルの最大の特徴は、フランチャイズ加盟費が無料という點にある」という――。

來自中國的飲料店“蜜雪冰城”勢如破竹。在中國國內(nèi)有2萬8000家店鋪，在海外有3000家店鋪，今年夏天進入了日本。IT記者牧野武文先生說:“其商業(yè)模式的最大特點是免費加盟。”

■中國ではソフトクリームが60円、タピオカティーが120円
今年、東京の原宿、池袋、高田馬場に、中國のドリンクスタンド「蜜雪氷城」(ミーシュー)が相次いで開店した。
日本での知名度はほとんどないものの、中國國內(nèi)では2023年8月時點で2萬8000店舗を突破。シンガポール、ベトナム、韓國など海外にも3000店舗以上を出店する巨大チェーンだ。
蜜雪氷城の最大の特徴は価格の安さ。中國では、レモネードが4元(約80円)、ソフトクリームが3元(約60円)、タピオカティーが6元(約120円)という常識外の安さだ。
その価格戦略は日本でも踏襲されている。今年8月にオープンした原宿店では、高山四季春(こうざんしきしゅん)(烏龍茶の一種)、原葉紅茶といった中國茶が100円(稅込み、以下同)、雪王(スノーキング)マウンテンソフトが160円、各種タピオカミルクティーも300円臺で販売していた。
なにより驚いたのは、ドリンクの品質(zhì)の高さだ。正直、激安チェーンということで期待はしていなかった。香料などの添加物が多い安っぽい味を想像していた。だが、口にしてみたところ、私の予想は大きく外れた。

■中國店的冰淇淋60日元，珍珠奶茶120日元
今年，在東京的原宿、池袋、高田馬場，中國的飲料店“蜜雪冰城”相繼開張。
雖然在日本幾乎沒有知名度，但是在中國國內(nèi)截止到2023年8月已經(jīng)突破了2萬8000家店鋪。在新加坡、越南、韓國等海外也有3000多家店鋪，是一個巨大的連鎖店。
蜜雪冰城最大的特點是價格便宜。在中國，檸檬水4元(約80日元)，冰淇淋3元(約60日元)，珍珠奶茶6元(約120日元)，便宜得超乎常理。
該價格戰(zhàn)略在日本也被沿襲了。在今年8月開張的原宿店，高山四季春(烏龍茶的一種)、原葉紅茶等中國茶100日元(含稅，下同)，雪王雪頂160日元，還有各種奶茶也就300日元左右。
最令人吃驚的是飲料的品質(zhì)之高。說實話，因為是超便宜的連鎖店，我并沒有抱什么期待。以為會有很多香料等添加劑的廉價味道。但是實際上和我預(yù)想的大不相同。

■わずか2年半で2萬3000店増えた
100円の高山四季春、原葉紅茶ともに茶葉の味がちゃんと感じられ、自然な渋みで口がさっぱりした。360円の小豆ミルクティーも、上品な甘さで後味も爽やかだった。
また、100円の中國茶は約500mlと容量はたっぷり。コンビニや自動販売機のペットボトル飲料よりも安くておいしい。コストパフォーマンスは非常に高い。実際に中國では、蜜雪氷城ができると近くのコンビニのペットボトル飲料が売れなくなると言われている。
激安だけど安物ではない標準品質(zhì)。これが蜜雪氷城の大きな強みになっている。
さらに蜜雪氷城のビジネスモデルの最大の特徴は、フランチャイズ加盟店になるのに加盟費が無料ということにある。中國國內(nèi)では、この2年6カ月で2萬3000も店舗が増えているのだが、それはコストのかかる直営店ではなく、各地で勝手に増えていくフランチャイズ店だからだ。

■僅僅2年半就增加了2萬3000家店
100日元的高山四季春、原葉紅茶都能很好地感受到茶葉的味道，自然的澀味很爽口。360日元的紅豆奶茶也有著優(yōu)雅的甜味，余味也很清爽。
另外，100日元的中國茶約500ml，容量很足。比便利店和自動販賣機的瓶裝飲料便宜又好喝。性價比非常高。實際上在中國，據(jù)說蜜雪冰城一建成，附近便利店的瓶裝飲料就賣不出去了。
雖然很便宜，但品質(zhì)卻很標準。這是蜜雪冰城的一大優(yōu)勢。
蜜雪冰城商業(yè)模式的最大特點是，加盟加盟是免費的。在中國國內(nèi)，這2年零6個月增加了2.3萬家店鋪，這些并不是成本高昂的直營店，而是在各地隨處可見的加盟店。
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■初期加盟費はゼロ、ロイヤリティーも定額
通常、土地などを持っているオーナーがフランチャイズ加盟をして店舗を運営するには、最初にまとまった初期加盟費を支払い、その後、多くのチェーンでは「売上高の何％」という形でロイヤリティーを本部に支払う。本部は、加盟費とロイヤリティー、店舗に対する食材販売などで利益をあげる。

■初期加盟費為零，專利費也固定
通常情況下，店主要想通過特許加盟經(jīng)營店鋪，首先需要支付一筆加盟費，之后很多連鎖店會以“銷售額的百分之幾”的形式向總部支付專利稅。總部通過加盟費、專利稅、向店鋪銷售食材等來賺錢。

■本部はどうやって稼いでいるのか
加盟費も取らない、ロイヤリティーも少ない中で、蜜雪氷城の本部はどうやって103.5億元もの売り上げを稼いでいるのだろうか。
その答えは、2022年Q1の収入內(nèi)訳を見るとわかる。加盟費による?yún)毪悉铯氦?.6％で、食材、包裝材料、設(shè)備などの加盟店への販売がほとんどとなっている。
蜜雪氷城では、2013年に食品製造の大珈食品を設(shè)立し、すべての食材を一括生産している。またレモンなどの果物も専用農(nóng)園を持ち、一括生産する。
店舗に対しては、パウダー、濃縮果汁、ペーストなどの形にして販売をする。このため、加盟店では調(diào)理という作業(yè)がほぼ不要だ。レシピに従って、パウダーや果汁、水などを混合していけば商品ができあがる。技術(shù)が必要なのは、ソフトクリームのうず巻きをつくることぐらいだ。

■總部是如何賺錢的
在不收取加盟費，專利稅也很少的情況下，蜜雪冰城總部是如何做到103.5億元的銷售額的呢?
從2022年Q1的收入明細可以看出答案。來自加盟費的收入僅占2.6%，大部分是向加盟店銷售食材、包裝材料、設(shè)備等。
蜜雪冰城在2013年成立了食品制造公司大珈食品，統(tǒng)一生產(chǎn)所有食材。檸檬等水果也有自己的專用農(nóng)場，統(tǒng)一生產(chǎn)。
對于店鋪，做成粉末、濃縮果汁、糊等形式銷售。因此，加盟店幾乎不需要烹飪。只要按照配方將粉末、果汁、水等混合在一起，就能制作出商品。需要技術(shù)的只有制作冰淇淋的時候。
也就是說，加盟商才是總部的客戶。